como comprar pescado

Te traemos un par de consejos para que tomes en cuenta a la hora de comprar pescado fresco. Los ojos del pescado deben estar transparentes  y brillantes, esfericos y no hundidos ni planos. El cuerpo del pescado debe tener las escamas bien pegadas a la piel y de aspecto brillante El aroma del pescado debera ser limpio y suave, no debera tener ningun olor especial. Las agallas deben conservar un color rojo. Algunos tipos de pescados tienen las agallas de color rosa, o son rosa o rojo fuerte pero jamas agallas con manchas u otro color.

Tip para cocinar carne

Cuando vayas a freir carne, pon la cacerola a fuego algo, cuando este caliente echale el aceite y frie la carne sin sal, sin nada. Pincha con el tenedor sin voltearla. Espera que cocine bien. Luego dale vuelta y en el lado ya cocido echale la sal, la salsa inglesa, la mayonesa y ajo machacado para darle mas sabor. Si la carne empieza a botar jugo, sube mas el fuego, pues al botar el jugo, la carne pierde el gusto. El tiempo para que una carne quede bien cocida son 10 minutos a fuego alto.

Comidas rapidas

la comida salvadorena tiene muchas cualidades y una de ellas por definicion es que algunos de sus platillos son sencillos de preparar y practicos, pero eso no le quita su toque magistral aqui alguno de ellos:

                                                                   tiempo de preparacion (estimado)

-chicharrones .............................30 minutos

-Pastelitos...................................10 minutos

-Guacamole................................10 minutos

-Platanos en miel........................10 minutos

Chicharrones

CHICHARRONES

Ingredientes

1 ó 2 libras de la nuca de cerdo, 3 dientes de ajo, sal de cocina al gusto, 1 hoja de laurel, 5 hojas de alcapate (sustituirlo por hojas de cilantro), opcional otras hiervas aromáticas, 1 sartén de barro, o losa, 3 ó 4 cebollas en rebanadas redondas, vinagre de piña, tazón de barro.

Preparación

1- cortar la carne en cuadros de 1 pulgada (es equivalente a 2,54 centímetros) cúbica,ponerlos adentro de la sarten o cacerola, junto a las hojas y las hiervas aromáticas, cubrirlas con agua y agregar los ajos finamente cortados o triturados; llevar a hervor, siga cocinando con fuego lento o calor suave, hasta que la carne esté bien cocida y se evapore toda. La carne brindará manteca, con esa se dorará por todos lados. Se deben de freír los trozos de carne hasta que estén bien dorados pero no secos de adentro. 2- Las rodajas de cebolla se colocan dentro del tazón cubiertos con vinagre y las especias que al cocinero le gusten, por lo menos cinco horas para curtir las adecuadamente.

Consejos

Este preparado es exquisito con cerveza del tipo Pilsen, bien frías y acompañado de muchas otras salsas o jugos: de limón, limas ácidas o naranja agria. Buen provecho.

Pastelitos

PASTELITOS

Ingredientes

- 4 tasas de masa de maíz.
- 1/2 libra de carne de res molida.
- 1/2 libra de carne de cerdo molida.
- 4 onzas de papa, cortada en cuadritos y cocida.
- condimentos como cebolla picada, ajo, condimento de carnes, sal, chile verde.
- Aceite o grasa de cualquier clase.
- Curcuma, achiote, o cualquie colorante de comida, amarillo o rojo.

Preparación

a) A la masa le pones un poco de colorante, y un poco de sal.
b) Fríes juntas las dos carnes, con las papas y los condimentos que prefieras ponerle. también le puedes combinar otras verduras.
c) Haces una tortilla con la masa, le pones en medio un poco de la carne ya cocida y doblas en dos la tortilla, cerrando los bordes, a manera que quede en forma de media luna.
d) La pones a freír en el aceite o grasa ya caliente hasta que se cocine la masa y quede crujiente.

Consejos

Sírvelos con curtido, del mismo que se usa con las pupusas. Son deliciosos.

Guacamole

GUACAMOLE

Ingredientes

• 2 Ahuacates maduros
• 1 huevo duro (aproximadamente 10 minutos)
• 1 cebolla verde (cebollin)
• Pimienta
• jugo de limon
• Sal
• Chile picante (opcional)

Preparación

Corte los ahuacates en mitad y separe el ahucate de la semilla con una cuchara ( no bote las semillas) ponga el contenido en un plato de servir. Machaque los aguacates con un tenedor hasta hacer una pasta. Corte el huevo duro en pedasos pequeños haga lo mismo can la cebolla.Si va a usar chile asegurese de cortarlos en pedazos pequeños y de que no lleven jugo para que el guacamol no le quede muy liquido. Tiene que quedar con la consistensia de pasta. Agregue la cebolla y el huevo a los ahuacates y mezcle. Agregue sal y jugo de limon al gusto.

Consejos

Haga el guacamol 5 minutos antes de servirlo. No lo haga de un dia antes. Puede hacerlo hasta media hora antes si le pone las semillas de aguacate al guacamol y no agregue el limon hasta que lo vaya a servir

Platanos en miel

PLATANOS EN MIEL

Ingredientes

3 Platanos maduros
1 Dulce de Panela
Canela en Raja
Agua

Preparación

Colocar en una olla agua hasta la mitad
Cortar en rodajas el platano , poner e hervir en el agua, agregar canela y el dulce de panela ( atado) y dejar hervir hasta que el dulce se disuelva, aprox. 30 min. hasta tener el dulce a punto de miel.

Consejos

Debe ser a fuego lento ya que se trata un dulce , se acompaña de chilate que es una bebida tipica de El Salvador